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　　我國雜糧分布很廣，各省市區(qū)都有不同規(guī)模雜糧的種植面積。如谷子分布在23個(gè)省區(qū)；高粱在全國各地都有種植；大麥分布在24個(gè)省區(qū)；蕎麥主要分布在12個(gè)??；燕麥分布在16個(gè)??；蠶豆主要分布在23個(gè)省；綠豆和紅豆在24個(gè)省有種植。雜糧雖種植分散，但是多數(shù)仍分布在生產(chǎn)條件較差和貧困的地區(qū)，以西北、西南為主。

　　目前的雜糧加工設(shè)備加工制品可分為四大類型：一是原糧或經(jīng)過簡單分選、包裝的初級(jí)加工品；二是傳統(tǒng)風(fēng)味小吃；三是方便食品；四是以高粱、大麥等雜糧為原料的釀造食品。雜糧富含對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，雜糧加工是把雜糧按其用途分別制成半成品或成品的生產(chǎn)過程。加工程度淺、層次少、產(chǎn)品與原料相比，理化性質(zhì)、營養(yǎng)成分變化小的加工過程可稱為初加工；加工程度深、層次多，經(jīng)過若干道加工工序，原料的理化特性發(fā)生較大變化，營養(yǎng)成分分割很細(xì)，并按需要進(jìn)行重新搭配，這種多層次的加工過程稱為深加工。通過深加工可使雜糧產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)增值。

　　總體上看，近年來我國與雜糧品種配套的加工技術(shù)和加工工藝研究有了顯著進(jìn)步，甘肅、山西、內(nèi)蒙古等?。▍^(qū)）都相繼建立了一批專業(yè)雜糧生產(chǎn)基地，產(chǎn)業(yè)化程度有所提高，在面向市場發(fā)展提高雜糧科技總體水平等方面取得了明顯成效，雜糧出口創(chuàng)匯也正在穩(wěn)定增長。